Morelia en Boca: Un escaparate de sabores y saberes ancestrales

Este festival, celebrado del 3 al 5 de octubre en el Centro Cultural Clavijero de Morelia, se ha consolidado como un espacio donde la gastronomía, el vino y la cultura convergen para mostrar la diversidad y profundidad de la tradición culinaria mexicana. En esta edición, bajo la temática Legados, se rinde homenaje a los grandes maestros que han transmitido sus conocimientos sobre cocina, vino y cultura, fortaleciendo la identidad y el patrimonio gastronómico de Michoacán.

La cocina tradicional michoacana: un patrimonio vivo

La cocina tradicional mexicana, con Michoacán como referente, es un modelo cultural que integra prácticas agrícolas ancestrales como la milpa y la chinampa, técnicas culinarias como la nixtamalización, y el uso de ingredientes autóctonos como el maíz, chile, calabaza, aguacate y cacao. Esta tradición no solo es un arte culinario, sino un símbolo de identidad comunitaria que fortalece los vínculos sociales y promueve el desarrollo sostenible.

Reconocimiento a las cocineras tradicionales: guardianas del sabor

El gobernador Bedolla destacó la labor fundamental de las cocineras tradicionales, quienes protegen y preservan los sabores y saberes de la tierra michoacana. Su trabajo ha impulsado la creación de Indicaciones Geográficas, Denominaciones de Origen y Marcas Colectivas que protegen estos productos y tradiciones.