Trayectoria imborrable de Juana Bravo: del maíz purépecha al mundo
Originaria de Angahuan, en el corazón purépecha de Uruapan, Juana Bravo Lázaro ha dedicado más de medio siglo a preservar la cocina tradicional michoacana, esa que une familias y comunidades con el aroma del nixtamal y el fuego de leña.
Su labor fue clave para que la UNESCO declarara en 2010 la gastronomía mexicana Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y en 2025 recibió el Premio Nacional de Artes y Literatura 2024 en Artes y Tradiciones Populares.
🌽 Especialidades que conquistan paladares:
- Corundas de frijol con masa nixtamalizada en ceniza.
- Tortillas bicolores y atápakua de calabacitas, con carne, masa y chiles ancestrales.
- Atole negro de pelo de elote y tamales de harina con queso.
Juana cultiva su propio maíz azul y blanco en la milpa heredada de su padre, y comparte saberes en su restaurante en Avenida Paricutín 69, Barrio de San Juan, Angahuan (reserva al (452) 174 4054). Al recibir la medalla de manos del presidente Baltazar Gaona García, dedicó el honor a todas las mujeres indígenas: “No están solas, sigamos adelante para que no se pierda la cultura y la tradición”. Su mensaje, humilde y poderoso, pide paz en el mundo y anima a las nuevas generaciones a no olvidar las raíces.
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