Morelia, Michoacán — Las emblemáticas carnitas de Michoacán han dado un paso trascendental para consolidar su prestigio y autenticidad con la obtención de una marca de certificación oficial registrada ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Esta distinción, anunciada por Claudio Méndez Fernández, titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), no solo protege el origen y la calidad del platillo, sino que también representa una oportunidad de oro para productores, restauranteros y negocios locales que buscan expandir su alcance y fortalecer su competitividad.
¿Qué significa esta certificación para los productores y consumidores?
La certificación establece un conjunto de reglas estrictas para la elaboración de las carnitas, que incluyen:
- Uso de cerdo de calidad específica.
- Cocción lenta en cazos de cobre o acero inoxidable.
- Empleo de manteca de cerdo y sal de grano.
- Respeto a la receta tradicional que ha sido reconocida por la UNESCO como parte del patrimonio gastronómico mexicano.
Los negocios que obtengan el distintivo podrán exhibir un sello oficial que garantiza a los consumidores la autenticidad del producto, diferenciándolos en un mercado cada vez más competitivo. Además, accederán a:
- Promoción comercial a nivel nacional e internacional mediante ferias, campañas y plataformas digitales.
- Protección legal contra imitaciones y usos indebidos que puedan dañar la reputación de las carnitas michoacanas.
- Fortalecimiento económico local al integrarse a una red certificada que respalda la calidad y tradición del platillo.
Municipios clave y reconocimiento global
La certificación reconoce a municipios emblemáticos en la producción de carnitas, como Quiroga, Tacámbaro, Huandacareo, Uruapan y Morelia, entre otros, consolidand
