Con el inicio de la Cuaresma, la Secretaría de Salud de Michoacán (SSM) activó un operativo de vigilancia sanitaria en toda la entidad para prevenir enfermedades por el consumo de pescados y mariscos en mal estado. A través de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris), se intensificarán las inspecciones para garantizar que los productos que llegan a la mesa de las familias michoacanas cumplan con las normas de higiene y calidad.
Alcance y magnitud del operativo de vigilancia
El plan contempla la supervisión de 400 establecimientos, incluyendo mercados, puestos ambulantes y centros de abasto dedicados a la venta y preparación de alimentos pesqueros. Además, personal sanitario realizará cerca de 350 muestreos de alimentos y agua para verificar el cumplimiento de los estándares de seguridad establecidos por la normativa vigente.
Este despliegue de recursos representa un esfuerzo coordinado entre diferentes niveles de la administración sanitaria estatal, demostrando el compromiso institucional con la protección de la salud pública durante una temporada de alto consumo de productos del mar.
Intensificación de inspecciones en establecimientos clave
La revisión se enfocará en las prácticas de higiene, conservación y manejo de alimentos en pescaderías, mercados y restaurantes, así como en la calidad del agua utilizada en establecimientos considerados de mayor riesgo sanitario. Esta estrategia busca garantizar que el agua sea apta para el consumo humano y que los procesos de preparación cumplan con los más altos estándares de seguridad alimentaria.
Recomendaciones para adquirir productos del mar con seguridad
El secretario de Salud, Elías Ibarra Torres, destacó la importancia de que la población adquiera productos del mar en sitios regulados. Para identificar pescados y mariscos frescos, es fundamental verificar que presenten características específicas:
- Olor agradable y característico
- Textura firme al tacto
- Ojos brillantes y transparentes
- Agallas de color rojizo intenso
Además, recomendó mantenerlos en adecuada refrigeración hasta el momento de su preparación, evitando así la proliferación de bacterias y microorganismos patógenos que podrían causar infecciones gastrointestinales.
Sanciones por incumplimiento de normas sanitarias
El comisionado estatal de Coepris, Hebert Flores Leal, informó que en caso de detectarse irregularidades, se puede aplicar una suspensión temporal indefinida.
