Morelia, Michoacán, 26 de agosto de 2025.- Las carnitas michoacanas, ese manjar que ha conquistado paladares nacionales e internacionales, ya cuentan con una marca de certificación oficial que garantiza su autenticidad, calidad y origen. Este distintivo, registrado ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), representa un paso histórico para la protección y promoción de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana.
Carnitas de Michoacán: tradición y calidad bajo un sello oficial
El secretario de Desarrollo Económico, Claudio Méndez Fernández, destacó que esta certificación será administrada por el Gobierno de Michoacán a través de Sedeco, que se encargará de supervisar el cumplimiento estricto de las reglas de uso. Entre las normas establecidas para la elaboración de las carnitas certificadas se encuentran:
- Uso exclusivo de cerdos de ciertas razas y características específicas.
- Cocción lenta en cazos de cobre o acero inoxidable.
- Empleo de manteca de cerdo y sal de grano para la preparación.
- Reconocimiento de municipios clave en la tradición, como Quiroga, Tacámbaro, Huandacareo, Uruapan y Morelia.
Este conjunto de reglas no solo protege la identidad cultural del platillo, sino que también asegura que cada bocado conserve la esencia y el sabor que han hecho famosas a las carnitas michoacanas.
Un orgullo michoacano reconocido mundialmente 🌎🐖
Más allá de la protección local, esta certificación posiciona a las carnitas de Michoacán en el mapa gastronómico global. Recientemente, la plataforma Taste Atlas las calificó como el mejor platillo elaborado con cerdo en el mundo, otorgándoles una calificación de 4.7 sobre 5 estrellas. Este reconocimiento internacional refuerza el valor cultural y económico de las carnitas, que ahora cuentan con un respaldo oficial para expandir su oferta a nuevos mercados.
